טרנדים או החלטות

אני מאד מעריכה אנשים שעושים בחירות בחיים שלהם, כל עוד הם לא חושבים שהבחירות שלהם נכונות ותקפות לכלל האוכלוסיה או מרגישים צורך עז שכולם יתנהגו בדיוק כמוהם.

על אף שגדלתי על עקרונות של שוויון סוציאליזם ואחוות עמים, אני ממש לא חושבת שבני האדם שווים זה לזה. בזכויות וחובות האזרח - כן, אבל בכל מה שקשור לתזונה ואוכל – ממש לא. אפילו להפך, אני מאמינה שכל אדם הוא אחר וצריך למצוא
את דרכו.

בחירות בתזונה הן דבר נפוץ ומדובר ללא הרף, והן גם עניין של טרנדים וסוג של במה להראות לעולם את הזהות האישית של כל אחד מאתנו.

כל עוד הבחירות שלנו הן אחראיות ואנו לוקחים בחשבון שהגוף מקבל את כל מה שהוא צריך, אז זה נפלא בעיני.

בכל אופן היתה תקופה בחיי אז גרתי ביחידת דיור קסומה מתחת לביתה של השמאן נגה אדמה.

היו לא מעט ימים שהשקעתי את שעות הפנאי שלי בבישול ורציתי מאד להביא לנגה ושני בניה מהמאכלים שרקחתי.
היות ונגה טבעונית, תמיד חשבתי לפחות על דבר אחד שאוכל להכין להם ויתקבל בברכה.  כאן אוסיף מספר מתכונים וביניהם גם כאלו שקיבלו מנגה ושני ילדיה המופלאים, תגובות טובות במיוחד ....

שימו 

הפינה הטבעונית כוללת את כל המתכונים באתר שמתאימים לטבעוניים, כולל מתכונים שמופיעים גם בקטגוריות אחרות. אם את או אתה מחפשים להכין אוכל טבעוני בלבד, אין צורך לחפש במקומות אחרים באתר ואפשר פשוט להגיע כאן. בתאבון!

צ׳ימיצ׳ורי אגוזים

מתאים ליד קציצות ירק ובעצם ליד כל מנה שתרצו ...

״חומוס עופר״

את הממרח הזה ניסיתי עם כל מיני קטניות והאמת שהוא יוצא נפלא כמעט תמיד,
אבל הגרסה הזו זכתה להכי הרבה תשבוחות.
.

סלסת מנגו

נשמע קצת מוזר אבל האמינו לי שאף אחד שטעם את הסלסה הזו, לא הבין שמדובר במנגו על אף שהוא קצוץ בצורתו הטבעי ולא עבר שום מניפולציה במטבח המולקולרי .... נהדר ליד דגים.

קוסקוס כרובית

כרובית שייכת למשפחת המצליבים הידועה בתכונותיה התזונתיות המצוינות והיא נמנית עם הירקות שניתן לעשות איתם די הרבה וריאציות בכדי להחליף את הפחמימות פשוטות. במתכון הזה היא משמשת כחלופה לאורז או קוסקוס במנות שיש בהן רוטב.

פלאפל מעדשים שחורות

מנה נפלאה וטבעונית ניתן להגישה לצד חומוס ביתי או חומוס עופר. טעים לאכול את הקציצות באותו היום בשל מרקמן הדחוס ואת מה שנשאר אני מכניסה לרוטב עגבנית ביתי ...

קונפי שום ופלפלים חריפים

כשסבא איציק וסבתא שרה שהם ההורים של עופר מגיעים לבקר, איציק תמיד מחלק מתנות בשפע...

הילדים מקבלים מתנות שילדים אוהבים ואני מקבלת מתנות שגורמות לי לחשוב מה כדאי להכין ואיך זה יצא ולמי זה יהיה מיועד ובקיצור הראש והלב מתחילים לעבוד ...

קטשופ ביתי

הילדים לא בטוח יאמינו לכם שמדובר במוצר התעשייתי וזה כי פשוט אין בו תוספת סוכר וחומרים משמרים, אבל אתם לעומת זאת, ייתכן שתחזרו לאכול קטשופ ולהבין מאיפה צמחה ההתמכרות לרוטב הזה ...

מג׳דרה קינואה

עדשים וקטניות אחרות, הן מסוג המזונות בעלי יתרונות בריאותיים רבים!
קטניות, ובמיוחד שעועית ועדשים עשירות מאוד בסיבים ובחלבון, שלל מינרלים וויטמינים ובעלי אינדקס גליקמי נמוך ובשל כך מסייעות באיזון רמות הסוכר בדם.

קציצות כרישה וברוקולי על פירה ארטישוק ירושלמי

השבוע קיבלתי במשלוח מהגינה האורגנית בכליל ארטישוק ירושלמי שקיבל את הכינוי הזה בשל כך שטעמו מזכיר ארטישוק, אך למעשה מדובר בירק שורש שמסתבר שבעברית נקרא בכלל "חמנית הפקעות" ...

פלאפל מחומוס מונבט ועלי סלק

את המתכון הזה אפשר לעשות גם מחומוס שלא עבר הנבטה, אבל היות ואני עשיתי ניסיון ראשון להנביט אני מביאה את המתכון שעשיתי.

למה בכלל הנבטתי אותו? כי קראתי כבר לא מעט על יתרונות ההנבטה ורציתי לנסות ... למה לא להכניס עוד קצת בריאות הביתה אם אפשר?

ריזוטו קינואה ופטריות טבעוני

אתמול עופר הציע לי להכין את הריזוטו האהוב של הקינואה עם הפטריות לצורך ארוחת טבעונית.

הוא הגדיל לעשות ואף הציע להחליף את השמנת בקרם קוקוס. התגובות היו כה נלהבות שהחלטנו להעלות מיד את המתכון המשודרג לאתר...

רוטב עגבניות ביתי

האמת שהיום ניתן כבר למצוא רוטב עגבניות מ 100% עגבניות וללא תוספת סוכר וזה בהחלט נח.

ובכל זאת אני מאד אוהבת להשתמש ברוטב הביתי וגם לשמור ממנו במקרר ולהשתמש בו במשך השבוע לפסטה של הילדים או לשקשוקה.

מטבוחה קצת אחרת

מדובר בסוג של מטבוחה, רק שכאן לאחר הבישול אני מקררת את התבשיל ומוסיפה לו מרכיבים טריים.

זה יוצר מטבוחה רעננה וכיפית.

טחינת סלק

ממרח נפלא שהופך את הטחינה למלאת צבע ועניין. אנשים שטועמים אותו כמעט אף פעם לא מבינים מה זה בדיוק הממרח הזה..

חומוס

חומוס הוא אחד הממרחים הכי נפוצים בארץ ומה כבר לא נכתב עליו.

אני מכינה בבית הרבה חומוס וגם הילדים אוהבים אותו בכריך לבית הספר. הכי חשוב לדעתי זה חומרי הגלם כמובן ...

סלט קינואה

קינואה תפסה בשנים האחרונות מקום של כבוד בעולם של העוסקים במזון בריא ולא בכדי.

אחד היתרונות שאני רואה בה, היא שטעמה לא דומיננטי ולכן מקבל עליו כל טעם שנחפוץ בו.

הסלט הזה עשיר וחמצמץ וממש קשה להפסיק לאכול אותו.

קרקרים ביתיים - הגרסה הטבעונית

קרקרים אלו עברו הרבה גרסאות עד שהגעתי לזו.

ההבדל בין הטבעונית לרגילה הוא שכאן יש חמאה ובגרסה הטבעונית כל השומן הוא שמן קוקוס בכבישה קרה כמובן.

פלפלים קלויים בשמן זית ובלסמי

הפלפלים האלו, הם מהדברים שכמעט תמיד נמצאים אצלנו במקרר, כמו קמח או סוכר במזווה של חלק מהאנשים.

קל להכין אותם ולשלוף מהמקרר כתוספת לשקשוקה, לסלט, לצד לבנה או סתם ככה ליד הארוחה.

שקשוקה טבעונית

את הביצים במתכון הזה מחליפים כדורי טופו.

אנחנו משתמשים בטופו של "קדיתא" בשל האיכות הגבוהה שלה והטעם הנהדר! ניתן למצוא אותה בד״כ בחנויות הטבע.

זוקיני וחצילים

מנה טעימה ובריאה שמתאימה בכל ארוחה.

כל כך קלה להכנה כך שתמיד כשמגיעים חצילים וזוקיני כדאי להכניס לתנור.

סלקים ממולאים בקינואה ואצות ווקאמה

מנה טבעונית שדורשת לא מעט השקעה, אבל ההשקעה משתלמת.

כאשר אני מארחת אנשים שאוכלים אוכל טבעוני, אני תמיד מאתגרת את עצמי במאכל מעניין ולא צפוי עבורם.
באחת הפעמים זה מה שיצא לי ...

תבשיל מש מונבט וירקות

מש הוא למעשה סוג של שעועית.

בתוך משפחת הקטנית סוגי השעועית מכילים הכי הרבה חלבון ובמש יש כ- 20 גרם חלבון ל 100 גרם.
לאחרונה התחלתי להנביט קטניות וגיליתי כמה קל, טעים ובריא זה וזהו הרי המשולש הקדוש בעיני בענייני אוכל...

קרפצ׳יו חציל

קרפצ'יו במקור הוא שם לפרוסות דקיקות מבשר נא, אולם בעולמינו שם זה מושאל למגוון מאכלים המוגשים בפרוסות דקות ולכן אני מרשה לעצמי להשאיל אותו למנה הנפלאה הזו.

מדובר בפרשנות קצת אחרת לסלט " חצילים בטחינה" המוכר באזורינו כמעט בכל מסעדה.

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר