ריזוטו קינואה ופטריות טבעוני

אתמול עופר הציע לי להכין את הריזוטו האהוב של הקינואה עם הפטריות לצורך ארוחת טבעונית.

הוא הגדיל לעשות ואף הציע להחליף את השמנת בקרם קוקוס.

התגובות היו כה נלהבות שהחלטנו להעלות מיד את המתכון המשודרג לאתר.

אנו מקווים שגם אתם, בדומה לרוהאן חברינו היקר, תחשבו לעצמכם שזה תבשיל הקינואה הכי טעים שאכלתם :-)

 

המצרכים:

3 כפות שמן קוקוס אורגני מכבישה קרה

חצי כרישה (החלק הלבן) ובצל קטן קצוצים דק

שן שום

סלסלת פטריות גדולה - אני משתמשת בפטריות משלושה סוגים לפחות (למשל: שמפניון , יער ושיטאקי אבל בהחלט ניתן לגוון ובעונה אפילו לקטוף אורניות אם מזדמן לכם)

1.5 כוסות קינואה

1.5 כוסות מים או ציר ירקות למי שיש לו

250 מ"ל קרם קוקוס (אחוז שומן גבוה, עדיף במיכל קרטון ולא מפחית)

מלח

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות

מחממים את שמן הקוקוס בסיר שיכול להיכנס לתנור ומטגנים את הכרישה והבצל על אש בינונית עד שקיפות,
מוסיפים את השום החתוך לדקה נוספת ואז מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ 10 דקות.

מוסיפים את הקינואה והמלח ומבשלים כשתי דקות נוספות.

מנמיכים את האש.

מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את קרם הקוקוס והמלח.

מביאים לרתיחה פעם נוספת ומבשלים כחמש דקות על אש בינונית.

מכניסים לתנור שחומם מראש לכעשרים דקות עד חצי שעה.

 

להגשה: דוחסים את התבשיל לטבעת רינג ומפזרים מעל פטריות מטוגנות.

 

בתאבון!!