ריזוטו קינואה ופטריות

אני אוהבת ריזוטו, יותר נכון אהבתי...

הפסקתי לאכול ריזוטו די מזמן כאשר החלטתי להפסיק לצרוך אורז באופן שגרתי

השבוע התחשק לי נורא... זה התאים לי למנה שעלתה לי בראש

בפרץ של יצירתיות רגע לפני השינה החלטתי לנסות להחליף את האורז בקינואה ולהכניס את התבשיל לתנור ולא כפי שנהוג עם ריזוטו לערבב אותו בהתמדה ...

כשהגשתי אותו היום לאיש שלי הוא הבין שכדאי לחלוק את העונג הזו עם קהל עוקבינו

והרי הוא לפניכם.

 

המצרכים:

חצי כרישה (החלק הלבן) ובצל קטן קצוצים דק

שן שום

סלסלת פטריות גדולה - אני משתמשת בפטריות משלושה סוגים לפחות (למשל: שמפניון, יער ושיטאקי,
אבל בהחלט ניתן לגוון ובעונה אפילו לקטוף אורניות אם מזדמן לכם)

1.5 כוסות קינואה

1.5 כוסות מים או ציר ירקות למי שיש לו

200 מ"ל שמנת לבישול 38% לפחות

50 גרם חמאה

100 גרם גבינה קשה מגוררת (פרמז'ן או בהעדפה שלי - גרויר)

מלח

 

ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות

ממיסים את החמאה בסיר שיכול להיכנס לתנור ומטגנים את הכרישה והבצל על אש בינונית עד שקיפות, מוסיפים את השום החתוך לדקה נוספת ואז מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ 10 דקות.

מוסיפים את הקינואה והמלח ומבשלים כשתי דקות נוספות.

מנמיכים את האש.

מוסיפים את השמנת ומבשלים כחמש דקות.

מוסיפים את הגבינה המגוררת עד המסה ולבסוף מוסיפים את המים.

מביאים לרתיחה ומבשלים כחמש דקות על אש בינונית.

מכניסים לתנור שחומם מראש לכעשרים דקות עד חצי שעה.

 

להגשה: דוחסים את התבשיל לטבעת רינג ומפזרים מעל פטריות מטוגנות.

 

בתאבון!!

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר