ביצים עלומות

זוהי אחת מצורות ההגשה האהובות עלי

לא מסובך להכין אבל צריך להקפיד על מספר דברים:

  1. טריות הביצה היא הדבר המשמעותי ביותר בהכנת ביצה עלומה מבלי שתיהפך לסיבית בבישול.

  2. מי הבישול צריכים להיות בביעבוע עדין.

  3. זמן הבישול: 3 דקות.

  4. יש כאלה שמוסיפים חומץ, אני לא מצאתי את זה מועיל אבל אפשר לנסות.

  5. במידה ואין לכם בטחון בטריות הביצה תניחו אותה על מסננת צפופה ותנו לחלק הנוזלי של החלבון לצאת מבעד לחורי המסננת ורק אז הכניסו את יתרת הביצה לתוך המים.

 

מביאים את המים לרתיחה עדינה, שוברים כל ביצה בקערה קטנה ומכניסים למים למשך 3 דקות

במהלך הבישול מוודאים שהביצה לא תדבק לדפנות הסיר.

מוציאים עם כף מחוררת ומאפשרים למים לזלוג החוצה.

 

בתאבון!

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר