קציצות בקר ברוטב חציל ועגבניות

מנה קלאסית של קציצות בשר, עם החלפת הלחם המסורתי בקמח קטניות

תמיד כיף לאכול אותן גם בארוחת שישי וגם בהמשך השבוע אם נשאר...

 

המצרכים לקציצות:

800 גרם בשר בקר טחון מחלק שבחרתם אצל הקצב

200 גרם שומן כבש טחון יחד עם הבשר

כרישה אחת חתוכה דק

קופסת עלי תרד טריים

שורש פטרוזיליה מגורד בפומפיה

שורש סלרי מגורד בפומפיה

צרור גדול של עשבי תיבול האהובים עליכם (כגון נענע או כוסברה) קצוצים דק

2 ביצים

חצי כוס קמח חומוס

תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, פלפל אנגלי, כורכום

 

המצרכים לרוטב:

1 חציל בלאדי גדול וטרי

5 עגבניות חלוטות קלופות וקצוצות

פלפל חריף קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות

מיץ  מחצי לימון גדול

מלח פלפל

 

אופן ההכנה:

מטגנים כרישה בשמן זית או קוקוס בכבישה קרה עד שקיפות. מוסיפים את התרד ומאדים יחד עד לריכוך במשך כ-3 דקות

מערבבים את שאר החומרים של הקציצות יחד, מוסיפים את הכרישה, התרד ואת התבלינים ומערבבים היטב.

מניחים במקרר לכחצי שעה.

 

בינתיים מכינים את הרוטב:

קולים את החציל על אש פתוחה עד ריכוך .

מטגנים בשמן זית את השום והפלפל החריף (מי שלא אוהב חריף יכול פלפל אדום)

מוסיפים את העגבנית ומבשלים יחד כ 15 דקות על אש בינונית .

מוסיפים את בשר החציל הקלוי קצוץ גס ומערבבים.

מוסיפים לימון מלח ופלפל ובמידה והרוטב סמיך מידי ניתן להוסיף חצי כוס מים.

בשלב זה מוציאים כמחצית מכמות הרוטב ובעזרת בלנדר מוט טוחנים למרקם חלק ומחזירים לסיר.

נותנים לרוטב להתבשל על אש נמוכה.

 

בזמן שהרוטב מתבשל, ממשיכים להכין את הקציצות:

יוצרים קציצות ומטגנים בשמן זית ולאחר שכל הקציצות מוכנות מסדרים בסיר עם הרוטב ומבשלים על אש נמוכה
כ- 45 דקות .

 

מגישים לצד קוסקוס כרובית

ומטבל עגבניות חריף

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר