שקשוקה ירוקה ברוקולי ומנגולד
השבוע קיבלתי במשלוח מכליל ברוקולי רענן, שממש ביקש ממני שאכין ממנו משהו חדש, כזה שעוד אף פעם לא הוצג לי על השולחן הביתי.

לקח לי לילה שלם להחליט מה יעלה בגורלו, אך לבסוף יצאה לי שקשוקה כזו כיפית טעימה ושונה מאוד מהדבר הסטנדרטי האדום המוכר לכולם.

החלטתי כמובן שאין שום סיבה שלא אחלוק איתכם את הגילוי הזה והרי הוא לפניכם:

 

המצרכים:

2 כפות שמן קוקוס לטיגון

2 ראשי ברוקולי מפורקים לפרחים ומאודים על מסננת אידוי ל 10 דקות

2 שיני שום

גבעול כרישה חתוך דק

4 עלי מנגולד חתוכים לרצועות דקות

120 מ״ל (חצי קופסה קטנה) שמנת לבישול 38% לפחות

מלח ופלפל

4 ביצי חופש

100 גרם גבינת קממבר חתוכה לפרוסות (ניתן החליף בגבינת סנט מור או פטה שמנה)

 

ההכנה:

מאדים את הברוקולי כעשר דקות במסננת אידוי כשהוא מפורק לפרחים. האידוי לא צריך להיות ארוך מידי,
אלא רק כדי לרכך במעט את הברקולי ושאר הריכוך יעשה בעת בישול השקשוקה.

לאחר האידוי חותכים את הברוקולי לחתיכות בינוניות של כ- 2 ס"מ.

מטגנים במחבת עם שוליים גבוהים את השום והכרישה בשמן הקוקוס 4 דקות

מוסיפים את הברוקולי ומבשלים כ-5 דקות נוספות

מוסיפים את השמנת, מלח ופלפל ומכסים. מבשלים על אש בינונית כעשר דקות.

מוסיפים את המנגולד לתבשיל, מכסים ומבשלים כ-10 דקות נוספות.

טועמים ומשפרים את התיבול.

מוסיפים את הביצים: שוברים כל ביצה לכלי קטן. בעזרת כף יוצרים גומה ואליה שופכים את הביצה.

חוזרים על התהליך עד להכנסת כל הביצים לשקשוקה.

מפזרים את חתיכות הגבינה בין הביצים וסוגרים לכעשר דקות עד מידת הביצים הרצויה.

 

מעורר את כל החושים!

 

בתאבון!

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר