לחם מקמח שקדים וקוקוס

אחד הקשיים בתחליפי לחם שמבוססים על קמחים שעיקרם שומן ולא פחמימות, הוא שהם דורשים הרבה ביצים בכדי לקבל מאפה שיכול להחליף לחם.

היתרון בלחם הזה שהוא אמנם מכיל לא מעט ביצים אבל הן כלל לא מורגשות.

תחליף הלחם הזה מזכיר במרקמו העדין עוגה בחושה. לדעתי טעמו נפלא ואם הופכים אותו ללחם מטוגן זו בכלל חוויה מופלאה ובריאה כך שאינה כרוכה ברגשות אשם ...

אנחנו שומרים את התבנית במקרר עד שהוא נגמר (וזה לא לוקח הרבה זמן)

 

המרכיבים לכיכר לחם בתבנית אינגליש קייק:

200 גרם (2 כוסות) קמח שקדים טחון דק

140 גרם (כוס) קמח קוקוס טחון דק

100 גרם זרעי פשתן בהירים או רגילים (3\2 כוס)

1 כפית מלח

שקית אבקת אפיה

6 ביצים

300 מ"ל שומן חמאה או שמן קוקוס או ערבוב שלהם במצב נוזלי
(לא להיבהל מכמות השומן, יש פה רק שומן איכותי ובריא)

כוס מים

 

אופן ההכנה:

טוחנים את המרכיבים היבשים טחינה דקה, מוסיפים מלח ואבקת אפיה ומערבבים.
מוסיפים את הביצים והשומן, מערבבים היטב למרקם אחיד. מוסיפים את המים ומערבבים.

מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק, מפזרים מלמעלה זרעי פשתן שלמים
ומכניסים לתנור לכ- 30-40 דקות בחום של 180 מעלות עד שהלחם שחום.