תחליפי לחם
(או איך נגמלתי מסנדוויצ׳ים)

אז ככה, מי שהכיר אותי בבית הספר לסיעוד בוודאי זוכר אותי לא בזכות ציוניי הטובים והאישיות הכובשת שלי, אלא מפני שהייתי אלופת הסנדוויצים. כל כך אהבתי סנדויצים עד שהיו ימים שהגעתי לבית הספר לאחיות עם ערמת סנדויצים שבכל אחד מהם ממרח אחר, מרכיב עיקרי אחר ותוספות אחרות וזה עוד מבלי להזכיר את כמות הפעמים שביצעתי פשיטה על הסנדוויץ בר במרכז הכרמל.

אז אתם מבינים בוודאי שתהליך הפרידה מהם היה כמעט כמו לרדת במשקל 20 קילו

וזה למעשה בדיוק מה שקרה לי אבל זה לא היה קל בכלל. עדיין קיים אצלי הזכרון של לתת ביס בסנדוויץ מושקע שמרגיש כמו טעם החיים.

אבל החיים הם לאו דווקא תקופה קלה וצריך לקחת אחריות ולהבין את ההשלכות וכו וכו וכו ולכן קיבלתי החלטה על שני דברים:
האחד - מידי פעם לתקוע סנדוויץ ולהרגיש נפלא עם זה.

והשני - למצוא תחליפים ליום יום ...

קרקרים ביתיים מקמחי קטניות

קרקרים אלו עברו הרבה גרסאות עד שהגעתי לזו.

ההבדל בין הטבעונית לרגילה הוא שכאן יש חמאה ובגרסה הטבעונית כל השומן הוא שמן קוקוס בכבישה קרה כמובן .

לחם מקמח שקדים וקוקוס

אחד הקשיים בתחליפי לחם שמבוססים על קמחים שעיקרם שומן ולא פחמימות, הוא שהם דורשים הרבה ביצים בכדי לקבל מאפה שיכול להחליף לחם.

לחמניות מקמח שקדים וקמח קוקוס

 

בשונה משאר המתכונים בקטגוריה הזו, כאן מתקבל בצק מספיק קשה שניתן ליצור ממנו לחמניות.

את ההבדל עושה הפסיליום, סוג של סיבים תזונתיים, אשר ניתן לרכוש בכל חנות טבע מקומית אם רק תשאלו.

לחם כוסמת ירוקה

כוסמת היא צמח ממשפחת הארכובתיים, היא אינה נחשבת לדגן וגידולה מתרכז בעיקר ברוסיה ובסין.

היא מכילה כ- 13.5 גרם חלבון וכ- 70 גרם פחמימה ל 100 גרם.

מכאן יוצא שעדיין מדובר במזון פחמימתי, אבל אין ספק שכוסמת עדיפה בהרבה על קמחים רגילים משתי סיבות עיקריות ...

לחם ללא קמח מחמאות
אגוזים ושקדים

זהו לחם שכמו לחמים נטולי קמח מזכיר קצת עוגה, המרקם בזמן הערבול דביק וככה הוא צריך להיות.

הלחם שמתקבל כבד יחסית בשל כמות השומן שבו ולכן גם מאד משביע ולא אוכלים ממנו הרבה...

מאפים מטוגנים מקמח סויה

מאפים ממש חמודים שהולכים מעולה ליד מאכלים שיש בהם רוטב כמו שקשוקה.

הם מכילים קמח סויה ומעט שמרים ויוצרים תחליף מעולה ללחם מקמחי דגנים.

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר