שיפודי סלמון על קינואה

דגים הם מזון שאנו מחשיבים כבריא מאד, בעיקר כמקור לחלבון ושומן איכותי.

סלמון בפרט הוא דג העשיר בחומצות שומן מסוג אומגה 3 שכה חשובות לבריאותינו.

את המנה הזו כולם אוהבים, ילדים וגדולים והעיקר, כמו תמיד, הוא טריות ואיכות חומרי הגלם.

אל תתפתו לקנות סלמון קפוא כי טעמו לא ידמה אפילו בקצת לסלמון טרי.

את הסלמון הפעם הגשתי בארוחת ערב שישי גשום וקר, על קינואה ברוטב שמזכיר רוזה.

יצא מושלם על סמך תגובות הסועדים ...

 

חומרים לסלמון:

4 פילטים של סלמון טרי , ללא העור. חתוכים לקוביות של 1.5 ס"מ.

זה יספיק לכשמונה שיפודים.

 

חומרים למרינדה:

בצל קטן חתוך דק דק

פלפל צ'ילי חתוך דק

2 שיני שום מעוכות וחתוכות

כוס עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזילה, כוסברה, נענע, זעתר)

1 ס״מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק.

3/4 כוס רוטב סויה

1 כף מייפל אמיתי

חצי כוס שמן זית

1 כף חרדל משובח

מערבבים הכל היטב.

אין צורך להוסיף מלח היות והסויה מספיק מלוחה.

 

שופכים את המרינדה על קוביות הסלמון ומכניסים למקרר מינימום לשעתיים ואפשר גם ללילה שלם.

לאחר מכן משחילים על כל שיפוד כ- 5 קוביות סלמון (אם השיפוד ארוך מידי אני חותכת אותו)

 

 

בינתיים מכינים את הקינואה:

 

החומרים:

1 בצל קצוץ דק

1 זוקיני או קישוא רגיל חתוך לקוביות קטנות

3 עגבניות חלוטות וקלופות חתוכות לקוביות קטנות

1 שן שום

2 כוסות קינואה

2 כוסות קרם קוקוס

חצי כוס יין לבן

מלח פלפל

 

ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות

בסיר רחב שיכול להיכנס לתנור מטגנים בצל עד שקיפות, מוסיפים שום וזוקיני ומטגנים 3 דקות נוספות.

מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה לכ-2 דקות .

מוסיפים את הקינואה ומערבבים היטב, משפרים תיבול.

מוסיפים מלח ופלפל ואת קרם הקוקוס (אם הקרם יוצא פחות משתי כוסות ניתן להשלים עם מים).

מביאים לרתיחה ומכניסים לתנור לכ-20 עד 25 דקות.

 

הרכבת המנה:

על מחבת פסים ממיסים כף חמאה (אפשר גם שמן זית)

מניחים את השיפודים כשלוש דקות על כל צד (או למי שמעדיף יותר עשוי אז כ- 4 דקות)

מניחים על צלחת הגשה את הקינואה ומעליה את השיפודים.

 

את המרינדה שנשארה אפשר להביא בסיום לרתיחה במחבת ולהגישה כרוטב לצד המנה.

בתאבון!

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר