לימונים כבושים

מאז שהתחלתי להכין לימונים כבושים אני כבר לא יכולה בלעדיהם.

הם חלק מכל כך הרבה מנות שאני מכינה, שכשהם עומדים להיגמר אני נכנסת למצוקה רוחנית.

כמות הלימונים שצריך תלויה בגודל הכלי שבחרתם ואני ממליצה שאם במקרה מצאתם עץ לימון שמבקש שלימוניו יקטפו, קחו לכם שק גדול ומלאו אותו.

כדאי שהלימונים יהיו טריים מאד וכאלו שיש בהם הרבה מיץ ומעט גרעינים כי זה מאד מקל על העבודה. הלימונים עומדים במקרר כחודשיים עד שמגיעים לתוצאה הרצויה, אבל אני אף פעם לא מתאפקת ומתחילה להשתמש בהם הרבה לפני...

בכל מקרה לפני כשבוע אחותי האהובה סמדר נתנה לי שק של ליים שנקטף מהעץ שלה, אז כמובן שהחלטתי להכין מהם לימונים כבושים ולשתף אתכם בשמחה הזו.

 

המצרכים לצנצנת קטנה:

כעשרים לימוני ליים או לימונים קטנים

ראש של שום קלוף ומופרד לשיניים

חצי כוס שמן זית

פלפלים חריפים קטנים טריים או פלפל צ'ומה מיובש (כעשרה)

5 עלי דפנה

חצי כוס מלח גס

 

אופן ההכנה:

שוטפים את הלימונים וחותכים אותם לפרוסות דקות יחד עם הקליפה, מוציאים גרעינים במידה ויש.

מניחים בצנצנת שכבה של פרוסות לימון, מעליה זורים מלח ומניחים פלפלים, שיני שום ועלי דפנה.

ממשיכים להניח באותו הסדר שכבות שכבות.

כאשר הצנצנת מלאה, שופכים מיץ לימון שנסחט הרגע עד כשלושת רבעי מגובה הצנצנת
ומוסיפים שמן זית עד כדי כיסוי.

סוגרים ומכניסים למקרר לחודש וחצי עד חודשיים.

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר