ההיסטוריה של התזונה - מסע בציר זמן האוכל
משך ההרצאה: 120 דקות

 

נושאי ההרצאה על קצה המזלג

  • מדוע חשוב להכיר את ההיסטוריה של התזונה? איך הכרות זו יכולה לעזור לנו לעשות בחירות תזונתיות טובות יותר עבורינו היום.

  • חשיבות ההתאמה בין בעל החיים לסוג האוכל המתאים לו.
    הכרות עם קונספט הייחודיות - לכל בעל חיים מערכת עיכול ייחודית, קהילת מיקרואורגניזמים ייחודית ומערכת תאית סבוכה ומורכבת המתאימה באופן אופטימלי לסוג מסויים של אוכל ולא לאחר.

  • תקופת הציידים-לקטים - רובה המוחלט של ההיסטוריה האנושית ״המודרנית״. איך המוח והנפש שלנו מושפעים מאותה התקופה?

  • האירועים ההיסטוריים הגדולים בתקופות הקדומות, אשר עיצבו אותנו כבני אדם בדגש על ההשלכות התזונתיות של אותם ארועים על בריאות האדם.

  • הסוכר בימים הקדומים. עד כמה היה זה מצרך נדיר ואיך הגוף שלנו תוכנת במשך עשרות אלפי שנים להתמודד איתו.

  • פעילות גופנית ומבנה גוף האדם – השלכותיה של הפעילות הגופנית על היכולת לבזבז אנרגיה. האם בני אדם מתוכננים דווקא לשימור אנרגיה מקסימלי?

  • התזונה הקדומה – בניגוד למה שחושבים, אינה דבר אחד, אבל גם לגמרי ברור מה לא היה בצלחת.

  • המהפיכה החקלאית והשפעתה הדרמטית של החיטה על בריאות האדם.

  • תקופת המצרים הקדמונים והניסוי התזונתי הראשון בעולם (שנכשל).

  • המעבר מהמהפיכה החקלאית לחיים בעולם המתועש. מה השתנה?

  • הקטסטרופה התזונתית השנייה - שנות ה-60 וה-70 של המאה הקודמת

  • תאוריית הצנרת: שומן מן החי – כולסטרול – טרשת עורקים. מי הגה את התאוריה ומה אנו יודעים עליה כיום?

  • תעשיית התירס והבנת הרקע הפוליטי והחברתי שהיווה את הבסיס להמלצות התזונתיות של אותן השנים.

  • סיכום - איך ומדוע עלינו לחזור להרגלים של אבותינו הקדמונים בכדי להשיג בריאות אופטימלית והכל גם מבלי לחזור להיות ציידים ....

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר