לבנה ביתית

גם לבנה היא אחד המאכלים שאנחנו מאוד אוהבים שיש לנו בבית. השילוב המושלם של משהו שקל מאוד להכין וטעים מאוד לאכול. מי שלא התנסה בלבנה ביתית לא יודע מה הוא מפסיד ... ומי שכבר כן התנסה, מתקשה מאוד לחזור אחורה לגרסה הקנויה.
לבנה מתחתנת בצורה מושלמת עם מגוון גדול של מאכלים, במיוחד לצד קציצות קישואים, בצורת כדורים ליד פלפלים קלויים, ביחד עם ממרח המטבוחה החריפה שלנו, כממרח מעולה על קרקרים מקמחי קטניות או בפשטות וטבעיות, כמו שאני הכי אוהב, ישירות מהצנצנת עם שמן זית איכותי.

 

המצרכים:

מיכל ליטר וחצי יוגורט עם אחוז שומן גבוה (5% ומעלה)

מיכל שמנת חמוצה ״שמנת של פעם״ 27% שומן

כף מלח

אופן ההכנה:

מערבבים בכלי (עדיף קנקן שניתן למזוג ממנו) את היוגורט והשמנת עד שנטמעים אחד בשני לחלוטין.

מוסיפים את המלח ומערבבים פעם נוספת.
מוזגים את תוכן הקנקן לתוך שקית בד (יש שקיות מוכנות להכנת לבנה ביתית, אבל כל חיתול יכול לעבוד מצוין
לצורך העיניין). את השקית או החיתול תולים מעל לכיור (או מעל לענף של עץ בגינה) למשך לילה לפחות. 

ככל שתשאירו את הלבנה לטפטף דרך הבד למשך זמן ארוך יותר, כך תקבלו גבינה קשה ושמנה יותר.

מי שמעדיף לבנה רכה או בעלת אחוז שומן נמוך יותר, מוזמן להשאיר אותה בבד לזמן קצר יותר.

לאחר הוצאתה מהבד, הכניסו לכלי זכוכית והוסיפו כמות נדיבה של שמן זית כתית טהור עד לכיסוי.

כך או כך תתקבל גבינה עשירה, חמצמצה וטעימה לאללה!

 

בתאבון!

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר