קציצות עוף שילדים אוהבים...

האמת היא שאת רוב האוכל שאנחנו אוכלים הילדים לא ממש רוצים לאכול

ואם אני מכינה להם משהו זה לרוב יהיה אוכל שאנחנו לא נאכל,

אבל את הקציצות האלה כולם אוכלים. גם הם וגם אנחנו נהנים מטעם פשוט ובריא ואני אפילו מצליחה להכניס בהן קצת תרד ועשבי תיבול מבלי שיהיו התנגדויות ובקשות להוצאת ה"ירוקים"

 

החומרים לקציצות:

חצי קילו חזה עוף טחון

חצי גבעול כרישה

חופן גדול של עלי תרד או מנגולד

ביצה אחת

שליש כוס קמח סויה

מלח ופלפל

כפית פפריקה מעושנת

כפית כורכום (אם אוהבים)

כוס שומשום

2 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה

שמן קנולה בכבישה קרה לטיגון די עמוק

 

החומרים לרוטב:

קילו עגבניות

בצל אחד גדול

גזר אחד מגורד או קצוץ דק

פלפל אדום

חומץ בלסמי מרוכז

חצי כוס מיץ אוכמניות או רימונים ללא תוספת סוכר

שמן זית לטיגון

 

אופן ההכנה:

מטגנים בשמן קוקוס (דרך טובה לתת לילדים גיוון של שמנים) את הכרישה עד שקיפות, מוסיפים את התרד ומבשלים עד אידוי הנוזלים, מכבים את האש.

בקערה מניחים את הבשר, מוסיפים את כל המרכיבים מלבד השומשום ומערבבים היטב.

מחממים במחבת את השמן כשליש מגובהה. יוצרים מהתערובת עיגולים לא גדולים, מכסים כל כדור בשומשום ומטגנים עד הזהבה, מניחים על נייר סופג.

 

הכנת הרוטב:

חורצים בכל עגבניה איקס, מניחים את העגבניות בכלי ושופכים מים רותחים עד כיסוי לכ- 5 דקות.

החריצים יקלו על קילוף העגבניות.

קוצצים את הבצל, הפלפל והגזר ומטגנים קלות.

קולפים את העגבניות , חותכים ומכניסים לסיר (המקפידים יוציאו גם את הגרעינים, אך אני מעדיפה לסנן בסוף)

מבשלים עד ריכוך העגבניות ואחר כך טוחנים במעבד מזון או במוט ידני.

מוסיפים חומץ בלסמי, מלח פלפל ואת המיץ אוכמניות אם יש (התוספות האלה מחליפות את הסוכר שנהוג להוסיף לרטבים של ילדים ויחד עם הבצל מתקבל רוטב מתקתק ללא תוספת סוכר לבן)

טועמים ומשפרים תיבול.

מעבירים את הרוטב דרך מסננת לקבלת מרקם חלק ועדין ומגישים לצד הקציצות, כמטבל.

ניתן גם לוותר על הסינון ולהניח את הקציצות בתוך הרוטב בסיר לעוד כרבע שעה על אש נמוכה לספיגת הרוטב.

שתי האופציות מצוינות זה רק עניין של העדפה.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

כל הזכויות שמורות לד״ר עופר שחר